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小型餐饮业主面对市场冲击该如何转型

发布日期:2021-01-01 09:30浏览次数:
本文摘要:在重压下,餐厅和餐厅如何行驶,关键是变革,积极调整经营战略,他提出了4点意见:可能会增加给餐厅时间的客户,但市民最终能解读上司们的苦衷,客户自然降低成本:最大限度地节约经营成本,提高员工的工作效率。例如,不热的时候不要打开空调和风扇。煤气也不能整天进来。原来不在店内的东西,现在可以动员员工扩大这个市场。 共同经营:既要把周围的小酒店当成自己的竞争对手,又要把他们当朋友。牵引他们解决自己规模稍小的劣势,集中于订购所需的产品,也是降低成本的有效方法。

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在重压下,餐厅和餐厅如何行驶,关键是变革,积极调整经营战略,他提出了4点意见:可能会增加给餐厅时间的客户,但市民最终能解读上司们的苦衷,客户自然降低成本:最大限度地节约经营成本,提高员工的工作效率。例如,不热的时候不要打开空调和风扇。煤气也不能整天进来。原来不在店内的东西,现在可以动员员工扩大这个市场。

共同经营:既要把周围的小酒店当成自己的竞争对手,又要把他们当朋友。牵引他们解决自己规模稍小的劣势,集中于订购所需的产品,也是降低成本的有效方法。

服务提升:不能因为自己是小店,就坚定地相信自己的形象——服务员无视客人,酒店内的公共卫生肮脏。在现在的情况下,酒店不应该提高服务质量,冲破与同一家餐厅的差距,相反有利是不利的,有更好的客户。产品结构调整:酒店经营困难的主要原因有两个。

一是同一地区经营同一菜型味道的酒店太多,同质化竞争白热化,客人相当分流。第二点:毛利率太低了! 由于同质化竞争白热化,大部分酒店不约而同地进行着大热的价格竞争。即使物价、房租、人员工资下降后得意忘形,也不能说只能涨价。

更好的案例是销售额还不俗,但利润逐年上升,每天忙累的官员必须结束,舍不得借钱也能赚! 这个时候该怎么办? 答案很简单。调整产品结构! 改变店内的经营料理,上市是空白的,竞争不是那么白热化,是毛利率很高的产品,酒店必须没有新的市场竞争力! 从这一点出发,中小酒店转型经营的替代条件! 原因:市场空间大,同一地区烤鱼店多,完全没有同质化竞争。面对烤鱼售价低、毛利低、物价上涨、租金下跌、人员工资下跌,依然有相当大的利润空间。

厨房操作员的技术非常简单,可以减少对厨师的依赖,增加员工人数,可以大幅减少人工费的支出! 在本公司内部,中小型酒店变更为烤鱼店,顺利转型的例子不少!。


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