小型餐饮业主面对市场冲击该如何转型

在重压下，餐厅和餐厅如何行驶，关键是变革，积极调整经营战略，他提出了4点意见：可能会增加给餐厅时间的客户，但市民最终能解读上司们的苦衷，客户自然降低成本：最大限度地节约经营成本，提高员工的工作效率。例如，不热的时候不要打开空调和风扇。煤气也不能整天进来。原来不在店内的东西，现在可以动员员工扩大这个市场。

共同经营：既要把周围的小酒店当成自己的竞争对手，又要把他们当朋友。牵引他们解决自己规模稍小的劣势，集中于订购所需的产品，也是降低成本的有效方法。

服务提升：不能因为自己是小店，就坚定地相信自己的形象——服务员无视客人，酒店内的公共卫生肮脏。在现在的情况下，酒店不应该提高服务质量，冲破与同一家餐厅的差距，相反有利是不利的，有更好的客户。产品结构调整：酒店经营困难的主要原因有两个。

一是同一地区经营同一菜型味道的酒店太多，同质化竞争白热化，客人相当分流。第二点：毛利率太低了！ 由于同质化竞争白热化，大部分酒店不约而同地进行着大热的价格竞争。即使物价、房租、人员工资下降后得意忘形，也不能说只能涨价。

更好的案例是销售额还不俗，但利润逐年上升，每天忙累的官员必须结束，舍不得借钱也能赚！ 这个时候该怎么办？ 答案很简单。调整产品结构！ 改变店内的经营料理，上市是空白的，竞争不是那么白热化，是毛利率很高的产品，酒店必须没有新的市场竞争力！ 从这一点出发，中小酒店转型经营的替代条件！ 原因：市场空间大，同一地区烤鱼店多，完全没有同质化竞争。面对烤鱼售价低、毛利低、物价上涨、租金下跌、人员工资下跌，依然有相当大的利润空间。

厨房操作员的技术非常简单，可以减少对厨师的依赖，增加员工人数，可以大幅减少人工费的支出！ 在本公司内部，中小型酒店变更为烤鱼店，顺利转型的例子不少！。

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